バーベキューのプロに聞く！おいしい焼き方のコツ
アウトドア・キャンプ・バーベキュー特集

炭の置き方で火力を調整。強火（炭多め）・中火（炭少なめ）・弱火（炭は置かない）の3つのゾーンを作っておくと便利。

網から高さ15cm程で手をかざして熱いと感じる時間で、おおよその温度を測定できる。やけどに注意！

【強火】200℃以上：～3秒
【中火】約150℃：～6秒
【弱火】約120℃：～10秒

ミートハンマー（ビンなどで代用可）で肉を軽く叩き、塩コショウをたっぷりかける。ミディアムレアはまずは表面（両面）を強火でしっかり焼き、焼き目が付いたら弱火に移してじっくり焼く。側面から肉汁が滲み出てきたかどうかが焼の目安。焼き上がったらまな板の上で30秒～1分ほど休ませてから切る。

中火～弱火でじっくり焼く。安全な肉芯温度（豚肉63度以上、鶏肉70度以上）をクリアすればOK。調理用温度計があると便利。

串ものは炭のレイアウトをチェンジ！ムラなく焼けるように、グリル全体に炭を広げて温度を均一にする。

■ピーマン　
表面にオリーブオイルを塗って丸ごと強火で焼く。しぼんでしなっとなったら食べ頃。

■しいたけ　
石づきを取り、傘を下にして塩を振り、中火で片面のみ焼く。トングで挟んで柔らかくなったら食べ頃。

■玉ねぎ・とうもろこし　
皮ごと（またはアルミホイルで包んで）強火で焼く。

■バナナ
皮ごと中火で焼く。皮が黒くなり柔らかくなったら食べ頃。中はとろとろ！シナモンシュガーと相性抜群！

■オレンジ・キウイ
半分に切って中火で焼く。