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全国屈指の出荷量・品質を誇る田原市

きゅっと締まったドーム型の花蕾！甘くてみずみずしい田原産ブロッコリー

手軽なサラダに、あたたいスープやシチューに、お弁当の彩りに。茹でて良し、炒めて良しのブロッコリーは、和洋中どんな料理にでも使える万能野菜。比較的歴史は浅いですが、クセがなくて食べやすいことから食卓ですっかり定着しました。

全国屈指のブロッコリー出荷量を誇る田原市。田原洋菜部会では、早生から晩生まで約30品種を組み合わせることで10月下旬から6月上旬までの長期間の出荷を実現。ピークは、寒さで甘みがぐっと増す1月から2月です。田原産のブロッコリーは品質の良さが自慢。濃い緑色で、花蕾と呼ばれるつぶつぶの先端部分がこんもりと盛り上がり、きゅっと締まっています。

良いブロッコリーを作るためには「苗作りが大切」と生産者の鈴木孝宏さん。「昔から苗半作と言われるように、苗作りが上手くいけば半分決まる。苗作りは8月〜9月と暑い時期ですが、丈夫に作れるように心がけています」と、話します。定植後はしっかりと根を張らせて、状態を見ながら肥料などを調整。今年は猛暑や雨不足の影響はあったものの、生育は回復してきており出荷は順調にスタートしました。

収穫したてのブロッコリーはみずみずしく、切り口から水が滴るほど。部会では朝採りや予冷を行い鮮度保持に努めています。近年では「葉付き」の出荷が増加。主に関東方面へ出荷されるため、県内ではあまり見かけませんが、あえて葉や枝を残すことで、花蕾を守りつつ新鮮さをアピール。先人たちが作り上げた産地の信頼を維持しながら、さらに良いものをとの思いで栽培に取り組んでいます。