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来来亭 一宮開明店

さて、『来来亭』には、季節限定メニューがあります。秋冬に向かって食べてほしいメニューがこの3種。
”味噌ラーメン”、”あかみそラーメン”、”旨辛麺” の3種。

味噌ラーメンはこの季節になると登場する半レギュラーメニュー。何年も改良を重ねて、現在の味になっていると聞きます。

『来来亭』の味噌ラーメンの特徴は「濃さのチョイス」。濃さを”薄め”から、”濃いめ”で選ぶことができる点が人気の秘訣。

関西の人は”薄め”が好みとのことですが、岐阜・愛知では、とんこつに代表されるような”濃い目”が主流。濃い目の味噌ラーメンは、コクがしっかり、太麺にスープがよく絡む。とのこと。

そして、今冬２番目のオススメは、赤味噌ラーメン。

元々は”まかない”として出ていた幻の味。見た目はとても辛そうですが、食べてみるとマイルドな辛味で、食べれない！なんてことはありません。その秘密はゴマ。胡麻がたっぷり入ることで味がマイルドに。

イメージ的には、辛みがない味噌ラーメン、とっても辛い旨辛麺、その中間が、赤味噌ラーメン。

そして、３番目は、旨辛麺。

辛味は1～４段階で選ぶことができます。1～２は一味のみの辛さなので、まさに、うま辛いレベル。辛さレベル3～４に増えると、韓国産の青唐辛子”プッコチ”を投入。これがとてもパンチのある辛さとのことで、辛さレベル４を食べるときは覚悟が必要。

この旨辛麺。店内には”４”までの数字しか記載されておりませんが、実はこの上に２段階あります。それが、”end（エンド）”と”max end（マックスエンド）”。

このマックスエンドに関しては、現在、諸事情で提供していないとのことですが、もし、辛さに自信をお持ちの方は、エンドをご注文されてみては？

とにかく、辛み成分をこれでもか！と入れるそう。店長の西島さんも辛すぎて食べられないのだとか…

取材班は絶対に無理ですが、「火を吹きそうなくらい辛くなる」とのことでした。

西島さんに「家でも美味しいラーメンって作れるんですか？」と聞いてみました。
しょうゆラーメン、とんこつラーメンは、難しいけれど、作ろうと思えば、作れるそう。

ただし、一番簡単に作るのなら、”塩ラーメン”。
『来来亭』で作る塩ラーメンは”かえし”が必要で、大量に作る必要があることから、家庭での実現は難しいとのこと。ただ別の方法で、驚くほどおいしい塩ラーメンが作れるとの情報が。

しつこく作り方を伺いましたが、教えてくれませんでした（笑）
ただ、作り方さえわかれば、比較的簡単に作れるそうで、西島さんもご自宅でよく作っているそう。
仲良くなれば、きっと伝授してくれるでしょうから、これからしばらく『来来亭一宮店』に通い続けることになりそうですね。