愛知県｜旬の食材｜とうがん｜豊橋市は愛知県一のとうがん生産地

高品質な豊橋産とうがん！みずみずしくてクセがないので、サラダなどの生食もおすすめ！

全国2位のとうがん生産量を誇る愛知県。その6割を占めるのがJA豊橋南部琉球冬瓜同好会です。ここで栽培されるとうがんは、「豊橋なんぶとうがん」というブランド名で出荷されます。今年3月には、県内の農作物として初めて地理的表示（GI）登録を取得し、長年育まれた独自の生産方法や高い品質が農林水産省に認められました。

最大の特徴は品質。特に見た目は美しく、色ムラや傷が少なくてツヤツヤ。とうがんは、見た目はずっしりと丈夫そうですが、実はとてもデリケートな野菜。特に小さい時の果皮は弱く、風で茎や葉と擦れるだけで傷や傷みの原因になるため、取り扱いには細心の注意を払います。丁寧に扱うのはもちろん、ツルの仕立て方を工夫したり、マットと呼ばれる専用の緩衝材を果実の下に敷いたり、毎日の細やかな管理が欠かせません。

さらに、果実を一方向のまま放置すると、日陰部分が白くなってしまうため、果実をひっくり返す「返し」を行っています。収穫後もハウスで一時保管しながら返しを行い、全体的に着色を均一化。玉を磨き、光沢を出してから出荷します。収穫は9月までですが、同会では、ハウスで貯蔵しながら11月まで順次出荷。厳しい選別基準を徹底し、高品質を守っています。

見た目が美しいことから、ベジタブルカービングの素材や、料理の器としての需要があり、また、色ムラが少ないため、スーパーでのカット販売時にロスが出にくいという点も高く評価されています。和洋中どんな味にも染まりやすいとうがん。生食のままサラダもおすすめ。夏を元気に乗り切るために取り入れたい、旬の味覚です。

≫当情報のアップデートや修正提案はこちら